LawRu.info - Правовая Россия. Портал
 
LawRU.info
Курсы валют
08.11.2014
59.3
49.3
47.9
7.8
75.8
Рейтинги


Рейтинг@Mail.ru

Вы находитесь на старой (архивной) версии сайта "Правовая Россия". Для перехода на новый сайт нажмите здесь.

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ (УТВ. ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГОСКОМСАНЭПИДНАДЗОРА РФ от 30.12.94 N 14)

Текст документа по состоянию на 1 марта 2008 года (архив)

Страница 1
                                                        Утверждено
                                                       Постановлением
                                          Госкомсанэпиднадзора России
                                                     от 30.12.94 N 14

                                                      Дата введения -
                                              с момента опубликования

                           САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
               ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ

                       Санитарные правила и нормы
                          СанПиН 2.3.5.021-94

       с момента  утверждения  настоящих  санитарных  правил  считать
   утратившими   силу    "Санитарные    правила    для    предприятий
   продовольственной торговли" (СанПиН), утв. главным государственным
   санитарным врачом СССР 04.04.91 N 5781-91.

                         1. Область применения

      Настоящие Санитарные    нормы    и   правила   пересмотрены   в
   соответствии    с    "Правилами    продажи     отдельных     видов
   продовольственных  и  непродовольственных товаров",  утвержденными
   Постановлением  Совета  Министров   -   Правительства   Российской
   Федерации   от  08.10.93  N  995,  "Положением  о  государственном
   санитарно-эпидемиологическом      нормировании",      утвержденным
   Постановлением  Правительства  Российской  Федерации  от  05.06.94
   N 625, и устанавливают требования к предприятиям продовольственной
   торговли,  обязательны  для  соблюдения  на  территории Российской
   Федерации  всеми   государственными   органами   и   общественными
   объединениями,  предприятиями  и  иными хозяйствующими субъектами,
   организациями и учреждениями независимо от их подчиненности и форм
   собственности, должностными лицами и гражданами.

                         2. Нормативные ссылки

       в настоящем СанПиН использованы ссылки на следующие документы.
       2.1. Закон  РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
   населения".
       2.2. "Правила  продажи  отдельных  видов  продовольственных  и
   непродовольственных   товаров",   утв.   Постановлением     Совета
   Министров - Правительства Российской Федерации от 08.10.93 N 995.
       2.3. "Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом
   нормировании",   утв.   Постановлением   Правительства  Российской
   Федерации от 05.06.94 N 625.
       2.4. ГОСТ       2761-84      "Источники      централизованного
   хозяйственно-питьевого водоснабжения".
       2.5. ГОСТ  2874-82 "Вода питьевая.  Гигиенические требования и
   контроль за качеством".
       2.6. СНиП  2.04.01-85  "Внутренний  водопровод  и  канализация
   зданий".
       2.7. СНиП 2.08.01-89 "Жилые здания".
       2.8. СНиП 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания".
       2.9. СНиП   "Естественное  и  искусственное  освещение.  Нормы
   проектирования".
       2.10. ВСН 54-87 "Предприятия розничной торговли".
       2.11. СанПиН 42-123-4117-86 "Условия и  сроки  хранения  особо
   скоропортящихся продуктов".
       2.12. "Санитарные    нормы    микроклимата    производственных
   помещений", утв. зам. глав. госсанврача СССР 31.03.86 N 4088-86.
       2.13. "Санитарные нормы допустимых  уровней  шума  на  рабочих
   местах", утв. глав. госсанврачом СССР 12.03.85 N 3223-85.
       2.14. "Инструкция   по   предупреждению  картофельной  болезни
   хлеба", утв. МЗ СССР 12.01.83 N 2658-83.
       2.15. "Инструкция  по  проведению обязательных предварительных
   при поступлении на работу и периодических  медосмотров",  утв.  МЗ
   СССР 29.09.89 N 555.

        3. Требования к предприятиям продовольственной торговли

                          3.1. Общие положения

       3.1.1. Настоящие санитарные правила  распространяются  на  все
   существующие  предприятия  продовольственной  торговли,  к которым
   относятся:    продовольственные    базы,    склады,     хранилища,
   продовольственные магазины, мелкорозничные предприятия, независимо
   от  ведомственной  принадлежности  и  форм  собственности   (кроме
   холодильников).
       3.1.2. Проектирование  новых  и   реконструкция   существующих
   предприятий  продовольственной  торговли  должны  производиться  в
   соответствии с настоящими санитарными правилами.
       3.1.3. Министерства,    ведомства,    проектные   организации,
   государственные,   кооперативные   и   др.   предприятия   обязаны
   представлять     на     согласование    органам    государственной
   санитарно-эпидемиологической службы проектно-сметную  документацию
   на   строительство   предприятий   продовольственной  торговли  по
   индивидуальным проектам,  а также на  проведение  реконструкции  и
   капитальных ремонтов существующих предприятий.
       3.1.4. Ввод в эксплуатацию вновь строящихся,  реконструируемых
   и капитально отремонтированных предприятий должен производиться по
   согласованию с центрами госсанэпиднадзора.
       3.1.5. Торговое  предприятие  обязано  иметь лицензию на право
   продажи  продуктов  питания,  выданную   органами   исполнительной
   власти.  При  этом  ассортимент и объем реализуемых товаров должен
   быть предварительно согласован с центрами госсанэпиднадзора.
       Запрещается изменять   утвержденный   ассортимент  реализуемой
   продукции без согласования с центрами госсанэпиднадзора.

                3.2. Санитарные требования к территории

       3.2.1. Выбор  земельного участка для строительства предприятий
   продовольственной  торговли,  источника   водоснабжения,   системы
   канализации  и  спуска  вод должен производиться по согласованию с
   учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.
       3.2.2. Земельный  участок  для  предприятий  продовольственной
   торговли не должен располагаться на заболоченных местах с  высоким
   уровнем стояния грунтовых вод,  вблизи от свалок,  свиноводческих,
   животноводческих  комплексов,  предприятий  по  переработке  кожи,
   кости и других мест возможного загрязнения.
       3.2.3. Подъездные  пути,  тротуары  и  разгрузочные   площадки
   должны  быть  заасфальтированы или замощены.  Незамощенные участки
   территории следует озеленять.  На хозяйственном дворе устраиваются
   навесы  для тары,  мусоросборники и помещения для приема посуды от
   населения.
       3.2.4. Территория   двора   должна  содержаться  в  надлежащей
   чистоте.  Уборка двора должна производиться  ежедневно.  в  теплое
   время  перед  уборкой  должна производиться поливка территории (не
   реже двух раз в день).  в зимнее время проезжую часть территории и
   пешеходные  дорожки  систематически  очищают  от снега и льда,  во
   время гололеда посыпают песком.
       3.2.5. Территория,  прилегающая к предприятию, подлежит уборке
   силами предприятия.
       3.2.6. На  территории  предприятия  необходимо предусматривать
   устройство для ливневой канализации с соответствующим  уклоном,  а
   также устройство поливочных кранов для уборки территории.
       3.2.7. Для гужевого транспорта должен быть выделен специальный
   изолированный участок, удаленный от складских и торговых помещений
   на расстояние не менее 50 м.
       3.2.8. Для  сбора  мусора  должны быть установлены контейнеры,
   мусоросборники с крышками на асфальтированной  или  бетонированной
   площадке,  площадь  которой  должна быть не менее 1 м от основания
   каждого    мусоросборника.    Площадка    мусоросборника    должна
   располагаться на расстоянии не менее 25 м от предприятия и от окон
   и дверей жилых домов.
       3.2.9. Контейнеры   и   мусоросборники   должны  вывозиться  с
   территории  предприятия  не  реже  одного  раза  в  сутки.   Вывоз
   контейнеров    и    мусоросборников    производится   транспортом,
   использование которого для  перевозки  пищевого  сырья  и  готовой
   продукции   запрещается.   При   централизованном   сборе   мусора
   мусоросборники      должны      доставляться       чистыми       и
   продезинфицированными. Санитарную обработку контейнеров производят
   специализированные предприятия коммунального хозяйства.

        3.3. Санитарные требования к водоснабжению и канализации

       3.3.1. Системы горячего, холодного водоснабжения и канализации
   предприятий продовольственной торговли должны отвечать требованиям
   действующего СНиПа 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация
   зданий".
       3.3.2. Не  допускается  строительство  новых  предприятий  без
   устройства внутреннего водопровода и канализации.
       3.3.3. Предприятия     продовольственной    торговли    должны
   оборудоваться   системами   хозяйственно-питьевого   и    горячего
   водоснабжения,  раздельными  системами  бытовой и производственной
   канализации с самостоятельными выпусками.
       При отсутствии   централизованных   систем   водоснабжения   и
   канализации в сельской местности  допускается  по  согласованию  с
   центрами  госсанэпиднадзора устройство колодцев и выгребных ям для
   сбора сточных вод.
       3.3.4. Предприятия  должны обеспечиваться водой бесперебойно и
   в достаточном количестве.  Ориентировочные нормы расхода  воды  на
   мойку  оборудования,  посуды,  полов,  панелей  и т.д.  определены
   нормами технологического проектирования, согласованными с органами
   госсанэпиднадзора.
       3.3.5. Выбор  источника   централизованного   хозяйственно   -
   питьевого  водоснабжения  должен  производиться  в  соответствии с
   ГОСТом 2761-84 "Источники централизованного хозяйственно-питьевого
   водоснабжения.  Гигиенические,  технические  требования  и правила
   выбора".
       3.3.6. Вода,  используемая для технологических, хозяйственно -
   бытовых,  питьевых нужд,  должна отвечать требованиям действующего
   ГОСТа 2874-82 "Вода питьевая.  Гигиенические требования и контроль
   за качеством".
       3.3.7. в  действующих  предприятиях торговли по согласованию с
   центрами  государственного  санитарно-эпидемиологического  надзора
   допускается использование для хозяйственно-питьевых нужд привозной
   воды.  Доставка питьевой воды должна производиться  в  специальных
   промаркированных цистернах,  оцинкованных бочках,  флягах, бидонах
   (изготовленных     из     материалов,     разрешенных     органами
   здравоохранения),    плотно    закрытых    крышками,   специальным
   транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов.
       3.3.8. в регионах,  где отмечаются перебои с водой, необходимо
   предусматривать установку емкостей для запаса питьевой  воды.  Тип
   емкости,   целесообразность  ее  установки  и  место  расположения
   надлежит определять на основании технико-экономических расчетов  и
   согласовывать с центрами госсанэпиднадзора.
       Помещения, где устанавливаются  емкости  для  запаса  питьевой
   воды, должны быть изолированы и содержаться в чистоте.
       3.3.9. Емкости  для  перевозки  и   хранения   питьевой   воды
   необходимо   по   освобождении   очищать,  тщательно  промывать  и
   еженедельно дезинфицировать.
       3.3.10. Дезинфекция  емкостей  для  питьевой воды производится
   объемным методом путем наполнения их дезинфицирующим  раствором  с
   концентрацией  активного  хлора 75 - 100 мг/л.  После контакта 5 -
   6 ч дезинфицирующий раствор удаляют и промывают  емкость  питьевой
   водой   (содержание  в  промывной  воде  остаточного  хлора  0,3 -
   0,5 мг/л).
       3.3.11. Для  поливки  территории  и наружной обмывки автомашин
   может использоваться техническая вода;  водопроводы технической  и
   питьевой  воды должны быть раздельными и покрашены в отличительный
   цвет, не иметь соединений между собой.
       3.3.12. в  предприятиях продовольственной торговли должны быть
   оборудованы моечные помещения для мытья инвентаря,  посуды,  тары,
   которые  оснащаются  моечными  ваннами  (не  менее 2-х) с подводом
   горячей и холодной проточной воды через смесители,  с подключением
   их  к  канализационной  сети  (с  разрывом струи не менее 20 мм от
   верха  приемной  воронки),  стеллажами,  решетками  для  сушки   и
   хранения инвентаря, посуды.
       3.3.13. в   предприятиях   продовольственной   торговли,   где
   производится  реализация  фляжного  молока (из молочных бидонов на
   разлив),  должны быть дополнительно оборудованы моечные  помещения
   для   мытья  бидонов  в  соответствии  с  требованиями  п.  3.3.12
   настоящих санитарных правил.
       3.3.14. При      отсутствии     централизованного     горячего
   водоснабжения  необходимо  предусматривать  в  моечных  помещениях
   установку   электрокипятильников,   водонагревателей   и  др.  для
   обеспечения предприятия  горячей  проточной  водой  в  достаточном
   объеме.
       3.3.15. Помещения подготовки пищевых продуктов  к  реализации,
   кафетерии,  столовые,  буфеты  и  комнаты  персонала  должны  быть
   оборудованы умывальными раковинами с подводом горячей  и  холодной
   проточной воды через смеситель.
       3.3.16. Шлюз при камере пищевых отходов необходимо оборудовать
   мойкой для мытья бачков и умывальной раковиной с подключением их к
   канализации и системам холодного и горячего водоснабжения.
       3.3.17. Системы   канализации   предприятий  продовольственной
   торговли, расположенных в зданиях иного назначения или пристройках
   к  ним,  следует  предусматривать отдельными от систем канализации
   этих зданий.
       3.3.18. Прокладка   трубопроводов   бытовых   сточных   вод  в
   помещениях для приема,  хранения,  подготовки пищевых продуктов  к
   продаже  и  в  подсобных помещениях предприятий не допускается,  а
   трубопроводов производственных сточных вод -  только  при  условии
   заключения их в оштукатуренные короба, без установки ревизий.
       3.3.19. в   тамбурах   туалетов   необходимо   предусматривать
   оборудование  крана  с подводкой горячей и холодной воды на уровне
   0,5 м от пола для забора воды при уборке помещений.
       в туалетах  для  персонала  унитазы  и  раковины для мытья рук
   рекомендуется оборудовать педальными спусками.
       3.3.20. Отведение  сточных  вод  проводится  в  соответствии с
   действующими "Правилами охраны поверхностных  вод  от  загрязнения
   сточными водами".
       Запрещается сброс  в  открытые  водоемы   производственных   и
   бытовых   сточных   вод   без  соответствующей  очистки,  а  также
   устройство поглощающих колодцев.
       3.3.21. Не  допускается  организация  мелкорозничной  торговли
   напитками  в  розлив  в  неканализованных  местах  и  без  наличия
   водопровода.  Запрещается  сброс  сточных  вод  после мытья посуды
   (бокалов, стаканов) непосредственно на прилегающую территорию.

                3.4 Санитарные требования к вентиляции,
                         отоплению и освещению

       3.4.1. Устройство    систем    отопления,     вентиляции     и
   кондиционирования  воздуха помещений предприятий продовольственной
   торговли должно предусматривать  проведение  технических  решений,
   обеспечивающих   нормируемые  метеорологические  условия,  чистоту
   воздуха производственных,  торговых и складских помещений,  уровня
   шума   и   вибрации  от  работы  оборудования,  систем  отопления,
   вентиляции и кондиционирования не выше установленных нормативов.
       3.4.2. Система вентиляции предприятий, расположенных в зданиях
   иного назначения, должна быть отдельной от системы вентиляции этих
   зданий.
       3.4.3. Для    складских    и    производственных     помещений
   продовольственных и непродовольственных товаров системы вентиляции
   должны быть раздельными.
       3.4.4. Шахты  вытяжной вентиляции должны выступать над коньком
   крыши или поверхностью плоской кровли на высоте не менее 1 м.
       3.4.5. Охлаждаемые камеры для хранения овощей, фруктов, ягод и
   зелени должны быть оборудованы механической приточной вентиляцией,
   не связанной с другими системами вентиляции предприятий.
       3.4.6. в  продовольственных   магазинах    торговой   площадью
   3500 кв. м и более при расчетной температуре наружного воздуха для
   теплого  времени  года  (параметры  А)   25°С   и   выше   следует
   предусматривать    системы   кондиционирования   воздуха.   в   IV
   климатическом районе кондиционирование  воздуха  предусматривается
   для магазинов торговой площадью 1000 кв. м и более.
       3.4.7. в системах  механической  приточной  вентиляции  должна
   быть  предусмотрена  очистка  подаваемого  наружного воздуха и его
   подогрев в зимнее время.  Забор воздуха для  приточной  вентиляции
   должен  осуществляться в зоне наименьшего загрязнения на высоте не
   менее 2 м от земли.
       3.4.8. Тамбуры  входов  для  покупателей  в магазинах торговой
   площадью 150 кв.  м и более при  расчетной  температуре  наружного
   воздуха для холодного периода года (расчетные параметры Б) -25°С и
   ниже должны быть  оборудованы  воздушными  или  воздушно-тепловыми
   завесами.
       3.4.9. в помещениях  расфасовки  сыпучих  продуктов  в  местах
   термоупаковки  пищевых  продуктов  в  полимерную пленку необходимо
   предусматривать  оборудование  местной   вытяжной   вентиляции   с
   механическим  побуждением,  а  также вытяжной вентиляции в моечных
   помещениях.
       3.4.10. Естественное  и  искусственное  освещение  предприятий
   продовольственной  торговли  должно  соответствовать   требованиям
   действующего СНиПа "Естественное и искусственное освещение.  Нормы
   проектирования":  искусственное освещение в торговых залах  должно
   быть не менее 400 лк,  в помещениях подготовки товаров - 200 лк, в
   кладовых - 50 лк;  коэффициент естественного освещения в  торговых
   залах и помещениях подготовки товаров при боковом освещении должен
   быть равен 0,4 - 0,5%, при верхнем - 2%.
       3.4.11. в камерах хранения пищевых продуктов следует применять
   светильники,  разрешенные для использования в помещениях с низкими
   температурами.   Светильники   должны  иметь  защитные  плафоны  с
   металлической  сеткой  для  предохранения  их  от  повреждения   и
   попадания стекол на продукт.
       3.4.12. Электроосветительная арматура по мере загрязнения,  но
   не  реже  одного  раза  в  месяц,  должна протираться.  Внутреннее
   оконное и фонарное остекление, рамы промывают и протирают не менее
   одного раза в неделю, с наружной стороны - не реже двух раз в год,
   а в теплое время года - по мере загрязнения.
       3.4.13. Световые   проемы   запрещается   загромождать  тарой,
   продукцией как внутри,  так и  вне  здания,  а  также  запрещается
   замена остекления фанерой,  картоном,  закрашивание краской и т.д.
   Разбитые  стекла   в   окнах   необходимо   немедленно   заменять,
   запрещается устанавливать в окнах составные стекла.
       Оконные стекла,  витрины,  стекла  охлаждаемых  витрин  должны
   иметь гладкую поверхность и быть доступными для проведения уборки,
   осмотра и ремонта.
       3.4.14. Производственные помещения,  торговые залы должны быть
   обеспечены  отоплением  в  соответствии   с   требованиями   СНиПа
   2.04.05-86.  Отопительные  приборы во всех помещениях должны иметь
   гладкую поверхность  и  быть  доступными  для  проведения  уборки,
   осмотра и ремонта.

                3.5. Санитарные требования к планировке,
                         устройству предприятий

       3.5.1. Объемно-планировочные    и    конструктивные    решения
   помещений   предприятий    продовольственной    торговли    должны
   обеспечивать  прогрессивные  формы работы предприятий,  применения
   тары -  оборудования,  самообслуживания,  комплексной  механизации
   погрузочно-разгрузочных   работ,   автоматизации  производственных
   процессов и др.
       3.5.2. Запрещается размещение в жилых зданиях (первый,  второй
   и цокольный этажи) специализированных рыбных и овощных  магазинов,
   а также магазинов суммарной торговой площадью более 1000 кв.  м (в
   соответствии со СНиПом 2.08.01-89 "Жилые здания").
       3.5.3. в      предприятиях     продовольственной     торговли,
   расположенных в жилых зданиях,  запрещается  оборудовать  машинные
   отделения, холодильные камеры, грузоподъемники непосредственно под
   жилыми помещениями.  Необходимо предусматривать  виброшумозащитные
   мероприятия,   обеспечивающие  должные  условия  труда  работников
   предприятий и условия проживания людей.
       3.5.4. Все помещения должны располагаться с учетом поточности,
   максимального сокращения путей,  отсутствия  встречных  потоков  и
   перекрестков  сырья  и  готовых  пищевых  продуктов,  персонала  и
   посетителей.  Каждая  группа  помещений  должна   объединяться   в
   отдельный   блок:   загрузочные,  складские  помещения,  помещения
   подготовки пищевых продуктов к  продаже,  административно-бытовые,
   подсобные, торговые и др.
       Отдельные группы   помещений   должны   иметь   между    собой
   технологическую связь: загрузочные, складские помещения, помещения
   подготовки продуктов к продаже, торговые залы.
       3.5.5. Для предприятий,  встроенных и встроенно-пристроенных в
   жилые  дома,  разгрузочные   платформы   следует   оборудовать   в
   соответствии с требованиями СНиПа 2.08.01-89 "Жилые здания".
       Разгрузочные платформы должны быть  оборудованы  навесами  для
   защиты пищевых продуктов от атмосферных осадков, а также подводкой
   воды для мытья платформы с использованием шланга.
       3.5.6. Для  приема  овощей  и  хлеба должны быть предусмотрены
   отдельные двери или люки непосредственно в кладовые.
       3.5.7. Не допускается загрузка товаров со стороны двора жилого
   дома, где расположены окна и входы в квартиры.
       Загрузку следует  выполнять с торцов жилых зданий,  не имеющих
   окон;  из подземных туннелей;  со стороны магистралей при  наличии
   специальных загрузочных помещений.
       3.5.8. Продовольственные магазины должны иметь изолированные и
   специально   оборудованные   помещения   для   подготовки  пищевых
   продуктов  к  продаже:  разрубочная  для   мяса,   помещения   для
   подготовки  гастрономических  и  молочно-жировых продуктов,  рыбы,
   овощей и др.
       Помещения для   хранения  и  подготовки  пищевых  продуктов  к
   продаже должны быть максимально приближены к загрузочным и  местам
   реализации и не должны быть проходными.
       3.5.9. в предприятиях продовольственной  торговли,  работающих
   по  типу  самообслуживания,  необходимо  предусматривать отдельные
   фасовочные  для  групп  пищевых  продуктов,   имеющих   одинаковую
   эпидемиологическую     значимость;     фасовочные     для    особо
   скоропортящихся  пищевых   продуктов   должны   быть   оборудованы
   холодильными установками для хранения продуктов.
       Все фасовочные помещения должны быть оборудованы двухгнездными
   моечными  ваннами с подводкой горячей,  холодной воды,  установкой
   смесителей и подключены к  канализации  с  воздушным  разрывом  не
   менее 20 мм.
       3.5.10. в предприятиях продовольственной торговли,  работающих
   с тарой,  оборудованием (контейнерами),  должны быть помещения для
   хранения тары и контейнеров.
       3.5.11. Отделы      (столы)     заказов     в     предприятиях
   продовольственной торговли должны иметь следующий набор помещений:
   помещения   для   приема   и   выдачи   заказов,  комплектовочная,
   фасовочная,  экспедиция с холодильными  установками  для  хранения
   скоропортящихся продуктов и умывальной раковиной для мытья рук.
       3.5.12. в     предприятиях     продовольственной     торговли,
   осуществляющих  реализацию  пищевых продуктов и непищевых товаров,
   складские и торговые помещения должны быть раздельными.
       3.5.13. в  предприятиях продовольственной торговли должны быть
   предусмотрены  изолированные  отдельные  помещения  для  приема  и
   хранения стеклотары от населения площадью не менее 18 кв.  м,  а в
   универсамах - не менее 36 кв. м.
       3.5.14. Все подсобные, административно-хозяйственные и бытовые
   помещения для персонала должны быть изолированы от  помещений  для
   хранения пищевых продуктов.
       3.5.15. Помещения для хранения и подготовки пищевых  продуктов
   к   продаже,  охлаждаемые  камеры  не  допускается  размещать  под
   душевыми,  туалетами,  моечными и другими помещениями  с  наличием
   канализационных трапов.
       3.5.16. Охлаждаемые камеры не допускается  размещать  рядом  с
   котельными,   бойлерными,   душевыми   и   другими  помещениями  с
   повышенной температурой и влажностью.
       3.5.17. Не  допускается  прокладка  трубопроводов водопровода,
   канализации,  отопления,  воздуховодов вентиляционных систем через
   охлаждаемые камеры.
       3.5.18. Для ночного завоза  пищевых  продуктов  в  предприятия
   продовольственной      торговли     необходимо     предусматривать
   изолированные,  специально оборудованные помещения, обеспечивающие
   должные  условия  их приема и хранения.  Для особо скоропортящихся
   пищевых продуктов должна быть предусмотрена охлаждаемая камера.
       Запрещается ночной   завоз  пищевых  продуктов  в  предприятия
   продовольственной торговли, встроенные в жилые здания.
       3.5.19. Для   облицовки   и   окраски  стен  внутри  помещений
   предприятий используются материалы,  разрешенные  для  этих  целей
   органами здравоохранения.
       в отделах  по   реализации   особо   скоропортящихся   пищевых
   продуктов стены на высоту 2 м должны быть облицованы глазурованной
   плиткой.  в  охлаждаемых  камерах  облицовка  стен   глазурованной
   плиткой должна быть выполнена на всю высоту помещения.
       Облицовка ударопрочной стеклянной плиткой допускается только в
   туалетах и душевых.
       3.5.20. Полы в предприятиях продовольственной торговли  должны
   быть выполнены из влагоустойчивых и влагонепроницаемых материалов,
   допущенных для этой цели органами  здравоохранения,  иметь  ровную
   поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.
       Асфальтовые полы допускаются только в разгрузочных  помещениях
   на площадках для автомобилей.
       3.5.21. Предприятия  продовольственной  торговли  должны  быть
   оборудованы  бытовыми  помещениями  в  соответствии с требованиями
   СНиПа 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания" и ВСН 54-87.
       3.5.22. Гардеробные   и  душевые  для  работников  предприятий
   продовольственной  торговли  должны  быть  оборудованы   по   типу
   санпропускников.
       Помещения гигиены   женщин   необходимо   предусматривать    в
   предприятиях площадью 650 кв. м и более.
       3.5.23. Стены и перегородки гардеробных, душевых, преддушевых,
   туалетов, помещений гигиены женщин должны быть выполнены на высоту
   2  м  из  материалов,  допускающих  их  мытье  горячей   водой   с
   применением   моющих   средств.   Стены  и  перегородки  указанных
   помещений  выше  отметки  2  м,  а  также  потолки  должны   иметь
   водостойкое покрытие.
       3.5.24. Хранение  санитарной  одежды   должно   осуществляться

Полезная информация
Инфо
---




Разное